Фрукты не принято сушить при высокой температуре – только в умеренном тепле. Это позволяет сохранить большую часть их полезных компонентов. Изюм для иммунитета необходим в основном благодаря своей насыщенности редкими пищевыми кислотами, включая винную и олеиновую.
Винная кислота придает аромату изюма неповторимую «спиртуозную» нотку, является стимулятором кровотока и пищеварения с легкими свойствами антиоксиданта и антикоагулянта. А олеиновая интересна своей активностью против герпес вируса и ВИЧ, противораковым и гепатопротекторным эффектами.
Изюм: польза и вред для организма
Кроме пищевых кислот, в состав сушеного винограда входят 4-5 витаминов из В-группы (в зависимости от сорта), а также микроэлементы:
- магний;
- калий;
- железо;
- бор;
- кальций;
- рубидий;
- натрий.
Их разнообразием изюм уступает многим фруктам, включая инжир и чернослив, где общее число минералов может достигать 2 десятков. Зато благодаря высокому содержанию винной кислоты в нем при повторном замачивании легко запускается брожение. Оно делает содержащееся в нем не усвояемое организмом двухвалентное железо трехвалентным (усвояемым).
Темные сорта винограда насыщены железом сильнее светлых. Они лучше подходят как средство компенсации железодефицитной анемии при регулярных кровопотерях наподобие:
- геморроя;
- критических дней у женщин;
- кровотечений у язвенников;
- последствий аборта и выкидыша.
Из-за мочегонного эффекта изюм может пойти на пользу пациентам с запорами и желчными камнями, циститом, нефритами, но – при условии, что воспаление почек не вызвано «кислыми» камнями вроде уратов или оксалатов (пищевые кислоты в нем только ухудшат течение существующей болезни). Наиболее же очевидное отрицательное свойство изюма заключается в высоком содержании сахаров – до 70% от общей массы. Диетическим его назвать нельзя, пригодным к употреблению даже в минимальных количествах при сахарном диабете – тоже.
Противопоказания и вред
Из-за высокой калорийности принимать изюм запрещено не только диабетикам, но и лицам с ожирением. Он не рекомендован при гипертонии, поскольку содержит способную усилить ее винную кислоту и калий, отвечающий за повышение тонуса мышц всего тела и сосудистых стенок.
Присутствие магния должно балансировать данный эффект, но в сушеном винограде между их содержанием наблюдается диспропорция не «в пользу» магния. Изюм для поднятия иммунитета не стоит принимать и взрослым/детям, страдающим:
- повышенным газообразованием в кишечнике;
- гиперацидозом;
- коликами;
- судорогами;
- частым, обильным стулом;
- глаукомой;
- грибковыми инфекциями ЖКТ.
Не рекомендован изюм и при склонности к отекам, включая «почечные» и «сердечные» (благодаря присутствию натрия, который аккумулирует воду в тканях и кровеносной системе), при ишемической болезни, после инфаркта или инсульта.
Изюм для поднятия иммунитета: рецепты
Шире всего в качестве иммуностимулятора известен рецепт взбитой с медом и свежим лимоном смеси изюма, кураги, чернослива и орехов (иногда – с инжиром).
Ходят слухи, что его разработал то ли Гиппократ, то ли акад. АН УССР Н. М. Амосов, хотя второе маловероятно. Современные диетологи смотрят на вопрос иначе, отмечая, что при таком высоком начальном содержании сахара лимон здесь уместен, а мед – нет.
Компот
Чтобы приготовить «высокоиммунный» компот из изюма, полстакана мытого сушеного винограда нужно перекрутить в мясорубке, залить 1 стаканом холодной воды и варить 10 мин на минимальном огне, в эмалированной посуде.
После дать ему остыть и принимать по 50 мл перед едой, каждый раз предварительно взбалтывая. Напиток хорошо стимулирует пищеварение и перистальтику, укрепляет кишечный и общий иммунитет. Длина общеукрепляющего курса составляет 2 мес.
С луковым фрешем
Начинать приготовление данной смеси нужно, как и в предыдущем случае – с мытья и измельчения 100 г изюма в кашицу. Затем ее складывают в термос, заливают 1 стаканом крутого кипятка и оставляют настаиваться в течение 1 ч.
Готовый настой следует процедить, почистить и тоже измельчить в мясорубке или кухонном комбайне 2 головки свежего репчатого лука. Отжать полученный луковый «фарш» через сложенную вдвое марлю и соединить его сок с настоем.
Пьют препарат по 2 столовые ложки, дважды в день, перед едой, в течение 1 мес. Средство неприятно на вкус, зато хорошо стимулирует аппетит, иммунитет и перистальтику, согревает, обладает желчегонным действием. Лук богат частично ядовитыми фитонцидами и обеспечивает санацию горла, пищевода, желудка и кишечника от возбудителей респираторных инфекций и патогенной микрофлоры. Это полезно при гриппе, ангине, тонзиллите, рините, синусите (фитонциды сильно летучи), дисбактериозе, «кишечном гриппе».
С молоком и чесноком
Для изготовления напитка 50 г изюма предварительно запаривают в теплой воде на 2 ч. Тем временем чистят и перетирают в кашицу зубок свежего чеснока, доводят до кипения стакан молока и дают ему подстыть в течение 3 мин.
В горячее молоко добавляют тертый чеснок, потом – отжатый изюм и выпивают сразу, 1 раз в день, перед сном. Курс повышения иммунитета с помощью чесночно-изюмового молока составляет 2 недели.
Чеснок, как и лук, богат фитонцидами, опасными для возбудителей всех типов, включая одноклеточные микроорганизмы и простейших. Ему приписывают глистогонное действие и способность устранять воспаления в печени различной этиологии – от гепатита до алкогольного цирроза.
Изюм для укрепления детской иммунной системы
Свежий и сушеный виноград является одним из наиболее любимых детьми лакомств. Затруднения могут возникнуть с луково-чесночными смесями на его основе, хотя молоко сильно смягчает их горечь.
Детям до 5 лет не рекомендуется давать изюм для укрепления иммунитета в виде целых ягод – даже при отсутствии сложностей с пищеварением.
Повышение иммунитета с помощью изюма у детей требует заменять им сладости, а не дополнять их, чтобы избежать набора лишних килограммов. Не следует давать ребенку больше 200 г изюма в день из-за риска аллергии.
Отзывы
У изюма одинаково много фанатов среди сластен и поборников здорового образа жизни. Отзывы о нем в качестве хорошего средства укрепления иммунитета тоже поступают с обеих сторон.
Федор, 55 лет:
«Моя жена с изюмом все готовит – и пироги, и мясо. Любит его сильно, говорит, он напоминает ей о родине (ее семья родом с Кавказа). Меня он тоже бодрит, особенно зимой. В наши с нею годы зима – время тяжелое в плане здоровья. А как съешь горстку изюма, хандра от недостатка солнца сразу уходит и сил прибавляется».
Дана, 24 года:
«Я с детства вечно то кашляла, то «температурила», и мама, помню, каждый раз отпаивала меня молоком с чесноком и изюмом. Он всегда был моим любимым лакомством. Вот мама и готовила его вдобавок к лечению в глазури из какао без сахара. Я его и сейчас люблю, хотя простуживаться дважды в год перестала еще лет в 10».
Богдан, 36 лет:
«Несколько лет назад схватил двустороннюю пневмонию. Неделя под капельницей не помогла, жена стала приносить мне дважды в день горячие напитки из изюма то с луком, то с чесноком. Со второй недели я пошел, наконец, на поправку. Уверен, что это не антибиотики запоздало сработали, а именно изюмовые отвары».
Оцените, пожалуйста, статью:
Если «Не нравится» — обязательно укажите в комментарии, что не так, постараюсь исправить.
